Conservas de Frutas y Vegetales

El sector de las conservas vegetales y zumos se caracteriza por trabajar en la mayoría de casos “ por campaña” aprovechando la disponibilidad de las distintas materias primas a lo largo del año.En cada campaña se trabaja con diferentes frutas y/o verduras necesitando en ocasiones etapas fabriles distintas y produciendo por tanto un cambio significativo en los niveles de consumo de agua así como en las características de las aguas residuales producidas. Así pues, se trata de uno de los sectores agro-alimentarios con mayor variabilidad y estacionalidad de sus aguas residuales.El principal punto de consumo de agua suele ser el lavado de la materia prima a su recepción en fábrica que puede suponer el 30-50 % del total.Otros consumos importantes son las aguas de transporte, escaldado, limpieza y refrigeración. Existen varios puntos del proceso en los que es posible tratar el agua con la tecnología de membranas para reutilizarla o reciclarla.